原料：小龙虾；

配料：姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角一个、甜面酱或豆瓣酱一袋；

做法：

1、小龙虾先浸泡，然后换水洗至水清为止；姜切片，蒜剥皮，大葱切段，开小火，放油，加入葱、姜、蒜；

2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒；

3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱；

4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒；

5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒；

6、倒入水，大概半锅即可；

7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加；

8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。