小龙虾原本是产自于美国路易斯安那州的一种腐食性动物，是在二十世纪初随着国外货轮压仓水等生物进入我国境内。

由于当时小龙虾在我国自然界里的天敌还没有形成，所以经过了多年的繁衍，它已形成全国性的最常见的淡水虾类了，大部分分布在长江中下游区域。小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的五分之一左右，脂肪含量却非常的低，虾肉里所含的微量元素远高于其它的食品，小龙虾有一种很重要的营养可能被许多的人都忽视了，那就是虾青素，是一种主要存在于虾黄和虾壳上的红色物质，许多烹调方法可能会将其损害，因为虾青素很容易被氧化掉，另外，小龙虾还有医药作用，可以化痰止咳，促进手术后的伤口愈合，不过除我国以外，日本美国等国很少食用，在日本小龙虾的主要用途就是清理河道腐败物，它是很好的河道清理工具，而且不会带来二次污染。

最后提醒一下各位，龙虾虽然非常美味，但是过敏体质的朋友最好不要吃太多。