鸳鸯龙虾火锅是四川当地民俗的一种传统精品美食，由于新派四川菜“双味龙虾”衍生而出来的。其运用于现在大街小巷各地火锅美食流行的鸳鸯火锅的两种锅底料，然后烹饪煮熟小龙虾，将龙虾留尾去壳，再配上荤素搭配佐料，其味道可以说是清新尤佳，辣味十足，一种食物两种吃法别有一番韵味。

做法有如下材料：

带壳大龙虾一只（体重大约为800克），鳝鱼切成鱼片形式（体重约合400克），水发环喉（约200克），然后配合一些调料泡水粉丝、菠菜、黄豆芽、豌豆分别100克左右，还可以配上一些自己喜欢的主食如油炸豆腐、馓子、莲花白、葱姜等各少许。

给火锅中配上约2KG的火锅锅底汤，猪油100克、牛油150克、干辣椒节50克、冰糖50克，外加料酒、胡椒粉、味精和豆豉少许。关键所在是虾肉应该用刀切成薄片而且要整齐，入锅后不易久烫，和配好的主食一起食用口味更佳。