淡水小龙虾对养殖水体酸碱度的要求与鱼类基本相似，以微碱性为宜。在池塘养虾池中，pH7.0—8.5时虾生长良好，成活率高。在生产中，可采用生石灰清池和泼洒生石灰水，改善水质酸碱度。

淡水小龙虾通常在淡水中生活，也可以在低盐度的海水中生活，而罗氏沼虾幼体发育阶段，必须生活在具有一定盐度的咸淡水中，其海水相对密度在1.007以上。一些海虾淡养的品种，其苗种繁育阶段需在海水中进行，经淡化后可在淡水水域中养殖，在苗种放养时，适当增加点养殖水体的盐度，可提高养殖成活率。