龙虾的介绍及麻辣小龙虾的做法

人气 5548   2012-7-10 18:46

龙虾是一种头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小最大类虾种,是名贵的海产品。在全世界400多种龙虾中北美洲是龙虾分布最多的大陆。但是其多数经济价值较低。而龙虾的血液很特别,为淡蓝色。龙虾有很强的趋水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集群生活。龙虾生性好斗,在饲料不足或争栖息洞穴时,往往出现凌强欺弱、欺小怕大现象。龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。该虾昼伏夜出,不喜强光。龙虾喜欢掘洞,并且善于掘洞。

麻辣小龙虾是湖南的特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。其色泽红亮,口感香辣鲜浓。

制作方法是将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;如何在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;并且加入各种调料用大火烹煮。水沸腾3分钟后将准备好的调料适当倒入,闷一会儿;转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

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